Chè Shan Tuyết Hà Giang – thức quà từ thiên nhiên

27/03/2024

Từ rất lâu rồi chè cổ thụ luôn là sản phẩm được người sành trà tìm kiếm và thưởng thúc. Chè shan tuyết với ưu điểm là có vị đậm đà, ngọt hậu rất lâu. Nếu thu hái và sản xuất đúng quy trình kỹ thuật trà sẽ có hương cốm non thơm dịu hơi ngậy ngậy, hương vị này đã quyến rũ và gây nghiện biết bao người thưởng thức.

Tên gọi

Sở dĩ gọi là chè Shan Tuyết Cổ Thụ vì được hái từ những cây chè cổ thụ, ở độ cao 1400m. Hiếm có nơi nào mà cây chè lại to lớn như ở Hà Giang. Thân cây to đến nỗi một vòng tay người lớn ôm cũng không xuể. Trên thân và cành phủ một lớp địa y trắng mốc. Một cây có thể chứa đến 10 người hái.

Trên mảnh đất Hà Giang, chè Shan Tuyết phân bố khắp các huyện, tại vùng cao núi đá vôi Lũng Phìn – Đồng Văn, vùng cao núi đất Phìn Hồ – Hoàng Su Phì hoặc vùng chè cổ nhất Việt Nam Bó Đướt – Vị Xuyên…`

Thời điểm thu hoạch chè tốt nhất

Thời điểm chè có chất lượng tốt nhất là chè được hái đầu tiên vào mùa xuân, cuối tháng 2, đầu tháng 3. Tuy nhiên, mùa thu hoạch cho năng suất cao nhất lại vào tháng 5 và 6, hoặc tháng 8. Khi hái người ta phải chọn những búp tươi non, không sâu bệnh.

Quá trình chế biến, công nhân mặc quần áo bảo hộ, đeo khẩu trang và găng tay, đảm bảo vệ sinh.

Cách sử dụng

Giống như các loại trà khác, cần cho một lượng chè vừa phải phù hợp khẩu vị (cho nhiều hơn nếu thích uống đậm), rót chút nước nóng vào xuyến tráng một lượt cho chè sạch, sau đó ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút là đã có một bình trà thơm ngon. Chè shan tuyết Hà Giang ngon thành phẩm khi pha có màu nước sánh vàng, màu nước sáng, thơm ngầy ngậy thoảng mùi ngô non. Khi uống chè shan tuyết Hà Giang có vị chát dịu, đậm đà sau đó là dư vị ngọt hậu đọng lại sâu nơi cuống họng, càng chép miệng càng thấy ngọt.

Công dụng

Từ lâu, thưởng trà đã trở thành nét đẹp văn hóa trong nghệ thuật ẩm thực của người vùng cao Hà Giang và người Việt. Uống trà đúng cách còn có tác dụng tốt đến sức khỏe và sắc đẹp của người dùng. Đông y cho rằng, trà đắng tính hàn, trong âm có âm, kháng lại tính hỏa. Hỏa sinh trăm bệnh, nhờ vậy bệnh tật có thể được thanh trừ. Chè Shan Tuyết hàm lượng các amoni acids, polyphenols và antioxidants cao, là những chất có lợi cho sức khỏe, chống lão hóa, chống ung thư, giải độc và tăng tuổi thọ…